王东一直照看着大锅，其实根本不需要他这么做。笔趣阁ＷｗＷ．ｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ 古争有控火诀，控水诀，对火候和汤的掌控了如指掌，连里面的鸡肉煮成什么样了他都非常的清楚，王东只是找不到事情做，才去看着汤锅。 面团已经被古争抓了起来，在他两手之间不停的飞舞，面团转动的度是越来越快，古争的手动的却是越来越慢。 “砰！” 猛然一声巨响，让所有人都吓了一跳，古争将面团狠狠的砸在了桌子上，地面好像都晃动了下。 面已经被古争揉好了，摔在桌面上的面团表面显得无比光滑，灯光下闪耀着明亮的光芒。 鸡肉被古争从锅里先捞了出来，鸡丝汤面，用的是鸡丝，不是整只鸡。 鸡身上的肉，最嫩最香的地方是鸡腿，但鸡身上口感最好，吃起来最香最有感觉的地方，是鸡胸脯下方的一点肉。 这地方的肉纤维性最强，做出的鸡丝也最好吃。 鸡丝汤面用的鸡丝，并不是随便将鸡胸脯上的肉切成丝状就可以了，只能采用鸡胸上那一细排的肉，而且是肉中间的部分，而且不能破坏鸡肉的完整性。 想做到这一点，只能将这需要的肉抽出来，而且是丝状抽取，让鸡丝完整的从鸡身上脱离，绝不可以用刀去剥或者挑。 抽取鸡丝，需要仙力配合。 煮好的整只鸡，被古争提头离在桌子上，另一只手，则在鸡胸下小心的触动了下。 王东眼睛瞪的滚圆，鸡刚才锅里拿出来，居然就被古争这么提在手里，虽然只是提着鸡头一点的地方，但是，这鸡肉烫啊。 滚锅内煮了好久的鸡，拿出来不是要先冷一下，或者用水凉一凉，又或者用东西包住下，古争这样直接抓在手上，真的不烫手吗？ 王东满脑袋思考这些问题的时候，古争已经成功抽取了两根鸡丝。 细如丝，带着一点明亮，白色的鸡丝，被古争先放在了一旁。 这只是两根，不过西安抽取成功，后面就会容易很多，有个突破口，下面的鸡丝就能完整的抽出来，古争没在犹豫，手飞快的在鸡身上不停的点动下，每次都会带出几根细长的鸡丝。 抽取鸡丝，必须在出锅的几分内完成，鸡肉一凉，肉质会变硬，仙**丝非常的细嫩，鸡肉变凉变硬就抽不出来了，即使在加热也不行了，只能重新煮出一只鸡来，重新抽取。 这也是为什么古争在鸡肉出锅之后，立刻就开始抽取鸡丝的原因。 至于王东所考虑的烫不烫问题，那肯定是烫的，古争有仙力一样感觉很烫，他那只握着鸡头的手其实一直都在快的挪动着，只是挪动的幅度很小，度又快，王东没有现罢了。 如果他站在古争的对面，就能看到，古争的手确实有轻微的动作。 鸡身上的鸡丝，终于被古争全部抽了出来，古争长松口气，整只鸡放在一个盘子里，使劲揉了揉手，若不是必须立着才能抽取鸡丝，他也不愿意一直用手这样抱着。 这次准备还是没有充分，等下次做个架子，就可以解放一只手，不用那么烫还要强行忍耐。 鸡丝全摆在一个盘子里，抽取出来的鸡丝看起来不少，不过眼前可有三十个评委，分下来每个评委也没有多少，估计也就一两口的样子。 鸡丝抽好了，接下来就要下面，鸡丝汤面，最主要的还是面。 洗过手，古争重新拿起面团，脸上露出淡淡的笑容，他左手拖着面团，右手抓起一块，猛然抛上了天空，评委和嘉宾，以及现场所有人，眼睛都忍不住跟着古争的手一起上抬，飞起的小面团，在空中突然越变越长，最后变成细长宽窄的样子，落入锅中。 这还不止，落入锅中的面条，还在锅里面围着圆圈，快的转动了起来。 “这是什么手艺？” “不是吧，面团还能自己成型？” “我知道有人能将面捏的很细，然后还能做出各种动作，但像这样把面抛在空中，就变成面条状的，还真没有见过！” “这不会又是什么绝技吧？” 现场众人纷纷议论，会场外面，电视机前议论的更多。 会场外面都是古争的支持者，天已经黑了下