盖在了鱼皮丝上。

依次加入了盐，糖，香醋，酱油，香油，香菜，葱花，李逸将它端到了桌前，放了下来，随口介绍：“凉拌河豚皮。”

听到他的介绍，副会长和评委们虽然有所预料，但还是心中一抖。

这小子是真不怕死啊！

放下凉拌河豚皮，李逸没时间多说，回身就继续准备起了其他两样菜。

将流干了血的肝脏拿到了水管下，李逸就仔细冲洗了起来。

他用水流冲刷着肝脏腺管，清洗着肝脏里的每一个角落。

看着他麻利而又仔细的动作，副会长和几位评委紧张的神色略有缓和。

不得不说，李逸处理河豚的技术的确很专业，甚至堪称教科书。

哪怕让他们亲自来示范，也未必有李逸做得好，做得全面。

在处理河豚的过程中，他没有撒出半点水珠，落在案台的其他地方。

而河豚流出的血，也都被他控制在了案板上，没有流出一滴。

这是一个专业河豚师必须要有的风险防控意识，和细心的洞察能力，以及全盘的把控能力。

这说明一切的步骤，都在李逸的掌控之中，没有半点出错的可能。

将河豚肝清洗干净后，已经是二十分钟以后了。

河豚肝已经被洗得发白了，没有丝毫血色。

李逸把它放在了一个单独的小盘子里，然后找来了一个喷灯，点燃了火焰，对着它喷了起来。

炽热的火舌舔舐着它，让它的表皮迅速干燥，继而焦黄，下方渗出了一层细微的油脂。

随后李逸取来了一瓶高度白酒，倒满了一酒盅。

将河豚肝放进了酒盅里，李逸就用喷灯点燃了酒盅里的高度白酒。

淡淡的蓝色火焰燃烧着，散发出了阵阵酒香。

跟着，李逸又在一旁的河豚鱼片的盘子里浇了一层高度白酒，覆盖了所有的鱼片。

静静等着，他一直等到酒盅里的蓝色酒火即将消散了，才端起了酒盅，将里面的酒水浇在了河豚鱼片的盘子里。

还未燃烧殆尽的酒线顿时变成了一条火蛇，落入了盘中，引起了一片酒香四溢的酒火。

在酒火的炙烤下，盘子里的河豚鱼片就像是火了一般，纷纷色泽变白，外层翻卷，像是变成了一只只展翅震颤的蝴蝶。

将盘子和酒盅端起，放在了【凉拌河豚皮】的旁边。

李逸介绍：“庄周梦蝶，酒香豚肝，三道菜，齐了。”

(本章完)