李逸去找了一个做蛋挞用的锡纸盒后，递给了刘艺菲，让她在锡纸盒里动手裱花。

刘艺菲只试过用奶油裱花，用鱼茸还是第一次。

不过裱花的步骤都是差不多的，她小心翼翼的捏着裱花袋，一点一点将鱼茸从裱花嘴中挤出，尝试着挤出花瓣的造型来。

然而，或许是裱花嘴有点大，亦或是好久没做过裱花了，有点手生，她做到一半，形状就已经垮了。

“哎呀，挤多了。”

她有点不好意思，就把裱花袋还给了李逸：“算了，还是你来吧！”

“没事儿，你再试试。”

李逸没接裱花袋，笑道：“第一次肯定不顺手，多做几个就好了，这玩意儿又不存在浪费，重新倒进去还能继续用。”

听他这么说，刘艺菲笑了笑，就点点头，重新拿起了一个锡纸盒，再次尝试了起来。

有了第一次的经验，她这次的手稳了很多。

起初的几瓣还有些厚，但随着她越来越熟练，挤出的花瓣也越来越薄，越来越像是真的花瓣一样。

很快，一朵栩栩如生的“芙蓉花”就出现在了锡纸盒中。

它通体洁白，虽然中间稍显凌乱，但外侧的花瓣已经十分纤薄了，看上去美轮美奂。

“哇！好漂亮！”

赵金麦来到了近前，看着刘艺菲手中的“芙蓉花”，惊叹不已：“艺菲姐你好厉害啊！要是不告诉我这是鱼肉做的，我真的会以为这是真的芙蓉花！”

刘艺菲也很开心，这种用鱼茸来制作鲜花的新奇体验，她也是第一次经历。

能做出这样一朵用鱼肉做成的花，她也颇有成就感。

回头看了眼李逸，她展颜一笑，没说什么，但意思却是感谢。

是李逸鼓励了她，让她再试了一次，才做出了这朵“芙蓉花”来。

“很棒。”

李逸见她回头，就笑着夸赞了句。

刘艺菲笑颜绽放，随即托着“芙蓉花”，拿出了手机，递给了赵金麦，笑道：“帮我拍张照。”

赵金麦接过手机，帮她拍了几张，还让她摆了几个POSS。

摄影师也上前来，给“芙蓉花”拍了几个特写。

看到鱼肉成花的造型，直播间里，观众们惊叹连连。

“这都行？我以为是把鱼肉切片摆成花，这也太夸张了吧？”

“这种做法，已经算是分子料理了吧？”

“好漂亮，味道先不说，光是这份创意就已经很牛了！”

“我不喜欢吃鱼，因为怕吐刺麻烦，这种鱼花简直是我的梦中情鱼啊！”

在镜头和观众们欣赏着“芙蓉花”的时候，李逸已经去兑了一锅40℃温开水过来，放在了鱼茸盆旁边。

见刘艺菲拍完了照片，他就开口示意：“不拍了就把花放这温水里泡起来吧！”

“哦，好的。”

刘艺菲应了声，但看到李逸端过来的温水，她忍不住问：“为什么要放水里啊？化了怎么办？”

“已经打好的鱼茸是不会化的。”

李逸解释：“放温水里是让它定型的，不然待会儿进蒸箱蒸的时候，鱼肉花瓣会塌下来，形状就不好看了。”

“真的吗？”

刘艺菲很惊讶：“我以为剁得这么细的鱼肉泥，进水以后就会化了呢！”

“不会的。”

李逸笑道：“要是会化，那我刚才忙活那么半点，又是打水，又是搅拌上劲的，不是白忙活了吗？”

听他这么说，刘艺菲也想起了他刚刚处理鱼泥的操作，又是用冰水冰手，又是往里加各种葱姜蒜和作料，看起来很复杂的样子。

于是，她好奇问：“这有什么讲究吗？”

“当然了。”

李逸笑着说道：“制作肉茸可是个技术活儿，讲究一水、二盐、三蛋、四油、五粉。

这五种要素里，把水排在第一位，是有原因的。

水能起到稀释鱼茸的作用，使得鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围，起到定型上劲的作用。

但因为水分子的排列是有方向性的，也因为电荷方向的影响，所以在搅拌的时候，必须要朝着一个方向。

伱刚才也看到了，我是一直往一个方向搅拌的，中途一直都没改方向。

如果改变方向，鱼茸就会吐水，就不能用了。”

听着